Энциклопедия лекарственных растений
"МОРКОВЬ ПОСЕВНАЯ"

Морковь посевная – Daucus Sativus Roche.

Двулетнее растение, на первом году жизни образующее розетку прикорневых листьев и съедобный мясистый корень (корнеплод), разнообразной формы в зависимости от сорта, красно-оранжевый, редко желтый или белый (кормовые сорта). Стебель жестковолосистый бороздчатый, высотой 30-100 см. Листья в очертании треугольные, яйцевидные или продолговатые, многократно перисто-рассеченные, длиной до 20 см, нижние на длинных черешках, верхние- сидячие. Соцветие – 10-15-лучевой сложный зонтик. Лучи зонтика шероховато-опушенные, распростертые во время цветения, при плодах сжатые вместе. Листочки обертки трехраздельные или перистые. Листочки оберточки многочисленные, линейно-шиловидные или узкояйцевидные. Цветы с мелкими зубчиками чашечки и белыми, красноватыми или желтоватыми лепестками, с выемкой и загнутой внутрь выемки долькой. В центре зонтика имеется темно-красный цветок. Плоды – мелкие, эллиптические двусемянки длиной 3-4 мм. Полуплодики (мерикарпии) с 5 главными нитевидными ребрами, одетыми 2 рядами согнутых щетинок и 4 вторичными ребрами, усаженными шиловидными шипами; секреторные канальцы расположены по одному под вторичными ребрами, 2 канальца находятся на спайке.

Цветет в июне-июле в первый год жизни.

Родина – Средиземноморье. В России широко культивируется.

Другой вид моркови – морковь дикая, отличается тонким беловатым несъедобным корнем; в диком виде широко распространена на Кавказе, в Средней Азии, на юге и в средней полосе европейской части России.

В корнеплодах содержатся каротиноиды α-, β-, γ- θ Е-каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, (61-мг%), В₂(0,05 мг%), пантотеновая кислота (0,15 мг%), аскорбиновая кислота (0,5 мг%); флавоноиды (0,3 мг%), антоцианидины, сахар (3-15%), жирное (0,1-0,7%) и эфирное (0,014%) масла, умбеллиферон; в семенах – эфирное масло (до 1,6%), в состав которого входят α-пинен, 1-лимонен, цинеол, геранилацетат, гераниол, цитронеллол, цитраль, кириофиллен, каротол, даукол, р-цимол, дипентен, азарон и бизаболен, а кроме того, флавоновые соединения и жирное масло (11-13%), в состав которого входят петрозелиновая, петрозелидиновая, пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты в виде глицеридов и даукостерин. Из травы выделены 2 основания дауцин и пирролидин. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды кверцетин и кемпферол.

Плоды содержат:
макроэлементы (мг/г) – К – 28,5, Са -19,2, Mg – 3,6, Fe – 0,07;
микроэлементы (мкг/г)- Mn- 19,7, Cu- 8,63, Zn- 27,9, Cr – 0,56, Al – 14,56, Ва -67,04, Se – 0,2, Ni – 1,04, Sr – 7,6, Pb – 0,48, В – 67,2, I – 0,09, Br – 3,9; концентрируют Ва.