Энциклопедия лекарственных растений
"ПОДСОЛНЕЧНИК ОДНОЛЕТНИЙ"

Подсолнечник однолетний (подсолнечник культурный) – Helianthus annuus L.

Мощное однолетнее растение высотой 1-4 см. Корень стержневой, сильно ветвистый. Стебель деревенеющий, с сильно развитой белой губчатой сердцевиной, обычно не ветвящийся, заканчивающийся одной крупной корзинкой. Листья крупные, черешковые, очередные (1-2 нижние супротивные), с черешками, примерно равными длине пластинки листа, длиной 10-30 см, яйцевидные, с сердцевидным основанием, зубчатые по краю, шершавые, как и стебель, от покрывающих их жестких волосков. Соцветие – многоцветковая, поникающая корзинка диаметром до 20-40 см. Обертка ее черепитчатая с яйцевидными заостренными опушенными листочками. Общее ложе корзинки плоское с многочисленными прицветными чешуями, охватывающими цветы. Чашечка из 2 ланцетных или шиловидных пленочек. Краевые цветы язычковые, бесполые или с недоразвитым пестиком, с ярко-желтым венчиком длиной 4-6 см; срединные цветы многочисленные (500-1000 шт.), обоеполые, с пятизубчатым, шиловидно вздутым у основания и опушенным бледно-желтым венчиком. Тычинки, числом 5, со сросшимися в трубку черноватыми пыльниками и короткими свободными нитями. Пестик с нижней одногнездной завязью и двумя отогнутыми наружу рыльцами. Плоды – четырехгранные и сжатые с боков конические семянки с деревянистым околоплодником. Величина семян колеблется от 6 до 25 мм в длину. Окраска их разнообразная: белая, серая, черная, черная с белыми полосками. Семя ("ядро") без эндосперма, покрыто тонкой прозрачной пленкой.

Цветет в июле-августе, плоды созревают в августе-октябре.

Родина – Северная Америка. Широко возделывается в степной и лесостепной зонах европейской части России, реже – в Западной Сибири, Казахстане, Закавказье.

Семена (семянки) подсолнечника однолетнего содержат жирное масло (до 38%), состоящее из глицеридов пальмитиновой, стеариновой, арахидной, лигноцериновой, олеиновой и линолевой кислот; каротиноидов; белок (13,5-19,1%), углеводы (23,9-26,55%), фитин (до 2,05%), дубильные вещества (до 1,48%), хлорогеновую кислоту (до 1,75%), лимонную и винную кислоты; соцветия и стебель – солантовую кислоту; краевые цветы и листья – солантовую кислоту, бетаин, холин, арнидиол, фарадиол, кверцимеритрин, моногликозид цианидина, тараксантин, каротин и криптоксантин; листья – каротин (до 11 мг%), каучук (до 0,6%) и смолистые вещества (до 3%).

В народной медицине цветы и листья подсолнечника в виде настойки рекомендуются при малярии.

В ветеринарии подсолнечное масло назначают животным внутрь как слабительное.