Главная - 
Словарь Русских фамилий - 
буква С - Сапунов
 
САПУНОВ СОПИН СОПИКОВ СОПУЛЯК СОПОТ
От 'сапети',  то есть сопеть. Так могли  назвать сладко посапывающего в  своей колыбельке малыша. Имя  это закреплялось подчас на всю жизнь. (Ф) В словаер Даля сопа (Сопин, Сопиков), сопуля, сопун тот кто сопит, тяжело дышит, а также в разных говорах лентяй, соня - 
Другой возможнй вариант, от крестильного имени Софон (см. Сафонов), через форму Сапон - Сапун. Фамилия или имя могли быть переосмысленны по глаголу сапет, (сопеть).