Электронные словари и энциклопедии: Большой энциклопедический словарь, Словарь Даля, Словарь Ожегова и т.д.

Химическая энциклопедия
"ГЛИЦЕРИДЫ"

Главная - Химическая энциклопедия - буква Г - ГЛИЦЕРИДЫ
Химическая энциклопедия
Искать!

ГЛИЦЕРИДЫ (ацилглицерины), сложные эфиры глицерина и орг. или минер, к-т. Различают моно- (ф-ла I), ди- (II и III) и триглицериды (IV) (см. табл.):
1115-5.jpg

При гидролизе Г. сначала омыляется кислотный остаток у углеродного атома в1115-6.jpgположении; это дает возможность получать1115-7.jpgмоноглицериды из1115-8.jpgдиглицеридов и1115-9.jpg-диглицериды из триглицеридов. Кислотные остатки Г. в присут. к-т претерпевают внутри- или межмолекулярную миграцию. Так,1115-10.jpgмоноглицерид и1115-11.jpg,1115-12.jpg-диглицериды легко перегруппировываются в моно- и диглицериды с кислотными остатками у1115-13.jpgи1115-14.jpg атомов углерода. При получении Г. этерификацией глицерина кислотные остатки присоединяются сначала ко вторичным атомам углерода, а затем-к третичному. Триглицериды карбоновых к-т С418-составная часть растит. масел и животных жиров. В пром-сти триглицериды высших карбоновых к-т выделяют фракц. кристаллизацией прир. жиров. Моноглицериды получают взаимод. триглицеридов с глицерином (образующиеся продукты содержат примеси ди- и триглицеридов):
1115-15.jpg

Триглицериды карбоновых к-т С24, напр. триацетин, трипропионин, трибутирин, получают этерификацией соответствующих к-т глицерином. При соотношениях глицерин : к-та, составляющих 1:1 или 1:2, образуются соотв. моно- или дипроизводные. Г. также м. б. получены взаимод. хлоргидрина глицерина с солями щелочных металлов соответствующих карбоновых к-т.

СВОЙСТВА ГЛИЦЕРИДОВ
1115-16.jpg

* Знак " + " означает, что Г. растворим; знак "±"-плохо растворим, знак " — "-нерастворим.

** Р-римость в % по массе.

Г. стеариновой, олеиновой, пальмитиновой к-т-эмульгаторы и стабилизаторы пищ. жиров, косметич. кремов, фармацевтич. мазей, пластификаторы и смазки, компоненты составов для аппретирования бумаги, волокон, сырье для получения мыла и высших карбоновых к-т. Г. низших карбоновых к-т-пластификаторы эфиров целлюлозы, р-рители глифталевых смол, шеллака, эфиров целлюлозы. Глицеромоноацетат - эмульгатор в пищ. пром-сти, желатинирующий агент ВВ. Триглицерид азотной к-ты (нитроглицерин )-лек. препарат, компонент ВВ.

Лит.: Гринберг Г., Щепаньская Г., Модифицированные жиры, пер. с польск., М.,, 1973. Ф.А. Чернышкова.







Поделитесь с друзьями:


Вы можете поставить ссылку на это слово:

будет выглядеть так: ГЛИЦЕРИДЫ


будет выглядеть так: Что такое ГЛИЦЕРИДЫ

Наиболее востребованные слова:    ВОДОПОТРЕБЛЕНИЯ НОРМА / Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
   Прованс / Энциклопедический словарь
   Флудить / Словарь компьютерного жаргона
   Русский Алфавит / Энциклопедический словарь
   Политическая Карта Мира / Энциклопедический словарь
   СЕКВЕСТИРОВАНИЕ / Бухгалтерский словарь
   Аспект / Словарь Даля
   Группы Крови / Энциклопедический словарь
   АВИЗО / Бухгалтерский словарь
   Рентабельность / Бизнес словарь
   Алфавит / Энциклопедический словарь
   Гетеро... / Сексологический словарь
   Копрофилия / Толковый словарь психиатрических терминов
   Фонетический / Словарь Даля
   Географические Карты / Энциклопедический словарь
   Диверсификация / Бизнес словарь
   Личности структура по Платонову / Толковый словарь психиатрических терминов
   Реализм / Энциклопедический словарь
   Римские Цифры / Энциклопедический словарь
   Интерпретация / Словарь логики
   Логика / Словарь логики
   Синонимы / Энциклопедический словарь
   СЧЕТ-ФАКТУРА / Бухгалтерский словарь
   Части Речи / Энциклопедический словарь
   Филолог / Энциклопедический словарь
2010-2013. Толковый словарь DicDic. Словарь - ГЛИЦЕРИДЫ - Химическая энциклопедия - Толковый словарь DICDIC