Химическая энциклопедия
"КЕТOН МАЛИНЫ"

КЕТOН МАЛИНЫ [4-(n-гидроксифенил)-2-бутанон, оксифенилон, фрамбинон] n-НОС₆Н₄СН₂СН₂СОСН₃, мол. м. 164,21; бесцв. кристаллы с запахом и вкусом малины; т. пл. 83-84 °С, т. кип. 140-155 °С/0,5 мм рт. ст.; раств. в этаноле и маслах, плохо-в воде. Содержится в эфирном масле малины. Получают: конденсацией n-гидроксибензальдегида с ацетоном в присут. щелочи с послед. каталитич. гидрированием продукта конденсации; взаимод. фенола с метилвинилкетоном в присут. к-т; конденсацией n-трет -бутоксибензальдегида с ацетоном, каталитич. гидрированием продукта конденсации с послед. кислотным гидролизом. К. м. широко используют для придания запаха и вкуса малины пищ. эссенциям, а также для составления парфюм. композиций и косметич. отдушек. Т. всп. 165°С, т. самовоспл. 195°; ЛД₅₀ 1,8 г/кг (крысы, перорально). Л. А. Хейфиц.