Химическая энциклопедия
"ВАНИЛАЛЬ"

ВАНИЛАЛЬ (4-гидрокси-З-этоксибензальдегид, бурбональ, этилванилин), мол. м. 166,17; бесцв. кристаллы, обладающие запахом ванили (в ~ 3 раза более сильным, чем у ванилина )с цветочным оттенком; т. пл. 77-78°С, т. кип. 285°С, 136-138°С/ 1 мм рт. ст.; давление пара 1,02 х 10^-2Па (20^oС); раств. в этаноле, пропиленгликоле и других орг. р-рителях, р-римость в воде 0,4%. Получают из моноэтилового эфира пирокатехина по технологии синтеза ванилина из гваякола. В. - ароматизатор в пищ. пром-сти и в произ-ве мыла, душистое в-во в парфюмерии. Л. А. Хейфиц.