Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ГЛОБУЛИНЫ"

ГЛОБУЛИНЫ (от лат. globulus — шарик) , белки, растворимые в слабых р-рах нейтральных солей, разбавленных к-тах п щелочах; нерастворимы в дистил. воде и полунасыщ. р-ре сульфата аммония. Входят в состав растит, (особенно преобладают в семенах бобовых и масличных р-ний — легумин, вицилин, эдестин и др.) и животных тканей (вместе с альбуминами составляют осн. массу белков сыворотки крови). Г. определяют иммунные свойства организма (гамма-Г.— антитела), буферную ёмкость [емкость], свёртываемость [свертываемость] крови (протромбин, плазминоген, фибриноген и др.), участвуют в транспорте железа (трансферрин), меди (церулоплазмин), в регуляции кроветворения (эритропоэтин) и т. д.