Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ГЛЮКОЗА"

ГЛЮКОЗА (от греч, glykys — сладкий), виноградный сахар, С₆Н₁₂О₆, один из наиб. распространённых [распространенных] в природе моносахаридов, важнейший источник энергии в живых клетках. В свободном виде содержится в плодах (особенно много Г. в виноградном соке), цветках и др. органах р-ний, в крови (у коровы 40— 100 мг% , овцы 40—65 мг% , лошади 60— 100 мг%, свиньи 40—250 мг%), лимфе, ткани мозга и т. п. Входит в состав олиго-сахаридов (сахароза, лактоза, мальтоза), полисахаридов (крахмал, целлюлоза, гликоген), гликозидов, гликопротеидов и т. д. Участвует во мн. реакциях обмена. Окисление Г. происходит в процессе брожения или гликолиза, в пентозофосфатпом цикле или др. путями (напр., через стадии образования глюкуроновой к-ты); полное окисление Г. даёт [дает] 686 ккал. Центр, путь синтеза Г. в живых клетках — глюконеогенез. У фотосинтези-рующих организмов Г. синтезируется также из СО₂ и Н₂О. Пост, источник Г. в живых клетках — резервные полисахарилы (крахмал у р-ний и гликоген у ж-ных). Содержание Г. в крови ж-ных и человека поддерживается на пост, уровне и регулируется гормонами и ЦНС. При нек-рых патол. состояниях концентрация Г. в крови повышается (кетоз коров, токсемия овец, сах. диабет) или понижается (гипогликемия поросят). Определение Г. в крови и моче имеет важное диагностич. значение. Препараты Г. применяют в ветеринарии, медицине, пищ. пром-сти.