Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ГОРЧИЦА"

ГОРЧИЦА , род Sinapis одно- и многолетних травянистых р-ний и нек-рые виды рода Brassica сем. капустовых, масличная культура. В роде Sinapis 7—10 видов, произрастающих в Европе, Сев. Африке, Азии; в СССР — 3 вида. Г. белую, или английскую (S. alba), возделывают (введена в культуру в странах Средиземноморья) в осн. в Зап. Европе; в СССР посевы незначительны. Г. полевая (S arvensis) — однолетний сорняк, гл. оор. в посевах яровых культур. Распространён [Распространен] в Европе, Сев. Африке, Азии, в СССР — почти повсеместно. К роду Brassica относят Г. сизую, или сарептскую (В. juncea), из Юго-Зап. Азии, выращиваемую в СССР (с 18 в.), в азиатских странах (Иран, Афганистан, Монголия, Китай и др.), Непале, Алжире, Египте, Канаде, США; Г. чёрную [черную] (S. nigra) — в Малой Азии, Европе, Америке; в СССР — сорняк; Г. абиссинскую (В. carinata) — в Эфиопии.

Г. сизая — яровая засухоустойчивая культура. Г. белая менее засухоустойчива, отличается холодостойкостью. Вегетац. период 95 —120 сут. Опыляется перекрёстно [перекрестно]. Лучшие почвы — плодородные слабокислые или нейтральные. В семенах Г. содержатся жирное пищ. масло (в сизой 35—45%, белой 30—40%), аллиловое масло (применяется в медицине).

Горчица сизая: 1 — исход; 2 — цветущее растение; 3 — плод (стручок)

Из горчичного порошка, получаемого из жмыха Г., приготовляют горчичники и столовую горчицу. Корнеплодные и листовые сорта Г.— овощные р-ния. Все Г.— хорошие медоносы. Осн. р-ны выращивания в СССР: Ниж. Поволжье, Сев. Кавказ, Казахстан, Зап. Сибирь (Г. белую возделывают в Нечернозёмной [Нечерноземной] зоне). Ср. урожайность семян 12—15, в передовых х-вах — 20—22 ц с 1 га. Сорта: Г. сизая — Неосыпающаяся 2, Заря, ВНИИМК 405, Волгоградская 189/191, ВНИИМК 11. Предшественники —зерновые и пропашные. Нормы удобрений (кг/га): 30 N, 45—60 Р₂О₅, 30—45 К₂О. Высевают Г. рано весной, обычным рядовым способом (междурядья 15см), норма посева семян 6—8 кг/га (Г. белой до 18 кг/га), глуб. посева 4—5 см. Убирают Г. раздельным способом. Внедряется в произ-во интенсивная технология возделывания и уборки Г. Вредители — крестоцветные блошки, рапсовый пилильщик, капустная моль, горчичная белянка, горчичные листоеды; болезни — мучнистая роса (Г. сизая) и ржавчина (Г. белая).