Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ЩАВЕЛЬ"

ЩАВЕЛЬ (Rumex), род одно- и многолетних трав и полукустарников сем. гречишных, овощная культура. Известно ок. 150 видов, преим. в умеренных областях Сев. полушария; в СССР — ок. 70 видов. Щ. обыкновенный, или кислый (R. асеtosa),— овощная культура (в крупных черешковых листьях витамины С, В, каротин, щавелевая к-та и её [ее] соли л др.), в Евразии, Сев. Америке; в СССР — в осн. в Европ. части. Р-ние холодоустойчивое, влаголюбивое. Семена прорастают при темп-ре 2—3°С, оптим. темп-pa для роста и развития 13—18°С . Почвы — богатые перегноем суглинки. Сорта: Бельвильский, Широколистный, Майкопский 10, Одесский 17, Крупнолистный. Размещают на внесевооборотных участках. На одном месте выращивают три года. Сеют в неск. сроков (весной, летом и осенью). Первая срезка — в фазу 5—6 листьев. За сезон проводят три—четыре сбора листьев с интервалом 20—25 дней. Урожайность 100—150 ц с 1 га.