Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ОБОНЯНИЕ"

ОБОНЯНИЕ , физиол. процесс восприятия запахов ж-ным. О. осуществляется при помощи обонят. анализатора, к-рый состоит из обонят. нервных клеток (рецепторов), расположенных в верх, отделах носовой полости, обонят. нервных путей и центра О. коры головного мозга. Частички пахучих в-в, поступающие при вдыхании воздуха, а также через хоаны нэ ротовой полости при глотании, взаимодействуют с обонят. нервными клетками, вызывая изменение их проницаемости для отд. ионов, что приводит к развитию нервного возбуждения. Оно передаётся [передается] по проводящим путям в центр О., где возникает ощущение соотв. запаха. О. служит ж-ным для поиска корма н воды (лошади по запаху различают незначит. принеси хим. в-в в воде), выслеживания добычи, мечения терр. и др. Все домашние ж-ные обладают хорошим О. Наиб, развития О. достигло у собак (у них насчитывается ок. 125 млн. обонят. клеток), и человек использует это свойство в практич. целях. Путём [Путем] направленного отбора и подбора созданы породы охотничьих собак с сильно развитым обонят. анализатором.