Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ОГУРЕЦ"

ОГУРЕЦ (Cucumis), род однолетних травянистых р-ний сем. тыквенных, овощная культура. Ок. 30 видов, гл. обр. в Африке, неск. видов в Азии. Нек-рые виды выращивают во мн. земледельч. р-нах ради съедобных плодов. Наиб, распространены дыня и неизвестный в диком виде огурец посевной (С. sativus). Родиной О. считают Индию, где он был известен за 3 тыс. лет до н. э. О.— однодомное р-ние с однополыми мужскими и женскими цветками, ползучим или лазающим стеблем. Требователен к теплу (семена начинают прорастать при 12—13 °С, оптим. темп-ра для прорастания 24—30 °С, при 15 °С развитие р-ния задерживается), влаге (оптим. влажность воздуха 90—95%, почвы — не ниже 80% полевой влагоёмкости [влагоемкости]), светолюбив.

Огурец: 1 — стебель с листьями,цветками и усиками; 2 — мужскойцветок; 3 — женский цветок; 4 — плод

Хорошо растёт [растет] на плодородных рыхлых почвах лёгкого [легкого] гранулометрия, состава со слабокислой реакцией. Опыляется перекрёстно [перекрестно] (насекомыми), партенокарпич. сорта не нуждаются в опылении (образуют плоды без семян). Плод О.— тыквина зелёного [зеленого] цвета, с шипиками или без них, дл. от 5 до 100 см. В 3 (иногда 4) семенных камерах 100—400 семян. Содержит до 98% воды, 1,1—2,5% сахара, 0,5—1,1% белка, немного витаминов (С, B₁, B₂, провитамин А), а также органич. к-ты и эфирное масло, придающие плодам освежающий вкус и специфич. запах. Используют плоды свежими, солёными [солеными], маринованными.

В СССР О. выращивают почти повсеместно в открытом и защищённом [защищенном] грунте, свежие плоды получают круглый год (в р-нах севернее 62—65^о с. ш.— только в теплицах). Урожайность в открытом грунте 200—350 ц с 1 га, в защищённом [защищенном] — 20—35 кг с 1 м². Сорта: для открытого грунта — Муромский 36, Вязниковский 37, Изящный, Гибрид Успех 221, Конкурент, Харьковский, Нежинский местный и др., для машинной уборки — Кустовой, Гибрид Садко, Гибрид Совхозный; для защищённого [защищенного] грунта — Московский тепличный, Гибрид Зозуля, Гибрид Стелла, Гибрид Сентябрьский, Гибрид Манул и др. В селекции О. успешно применяется явление гетерозиса . Сортовые ресурсы постоянно пополняются новыми сортами и гибридами. Гибрид Эстафета, широко районированный для защищённого [защищенного] грунта во мн. областях, краях и республиках с 1985, обладает высокой урожайностью (более 40 кг плодов с 1 м²), дружным плодоношением, устойчивостью к пониженной освещённости [освещенности]. Раннеспелый гибрид для открытого грунта Криница отличается дружным созреванием (пригоден для одноразовой машинной уборки), высокой урожайностью — до 400 ц с 1 га товарных плодов, используемых свежими или для засолки. Гибрид ТСХА 28 районирован для выращивания в зимних теплицах, высокоурожаен (до 43 кг плодов с 1 м*), с плодами отличного качества.

О. возделывают в овощном севообороте. Предшественники — бобовые, лук, ранний картофель, ранняя или среднеранняя капуста, баклажан, перец. Почву готовят по системе зяблевой обработки. Под вспашку вносят 50—100 т/га органич. удобрений, а также минер, удобрения (кг/га): азотные 40—60 N, фосфорные 60—80 P₂O₅, калийные 30—60 К₂О. Выращивают рассадой или посевом семян. Норма посева семян: при рядовом способе 5—8 кг/га (междурядья 90 см в юж. р-нах и 70 см в северных; расстояние между р-ниями соответственно 15—30 и 6—12 см); при гнездовом 4—7 кг/га (пл. питания 70 X 90 см к 70 X 70 см, по 4—5 р-ний в гнезде). Уход за посевами: рыхление междурядий, прореживание всходов, прополка в рядках, подкормки (в начале интенсивного роста р-ний после прореживания и в начале цветения), регулярные поливы. Разработаны и внедрены в произ-во интенсивные технологии возделывания О., предусматривающие выращивание сортов и гибридов, отличающихся дружным созреванием плодов, высокой урожайностью и товарностью, способностью к возделыванию в загущенных посевах (150—250 тыс. р-яий на 1 га), устойчивостью к болезням и кратковрем. похолоданию, а также пригодных к машинной уборке; строгое соблюдение технол. дисциплины (сроков и параметров агротехнич. приёмов [приемов]); своеврем. уборку урожая. При возделывании О. применяют также астраханскую технологию . Вредители — паутинный клещ, тля; болезни — угловатая пятнистость, мучнистая роса, белая гниль, антракноз.

Болотских А. С., Даус,Е. Г., Промышленное производство огурцов, М.,1983 ; Овощеводство открытого грунта, под. ред.В. Ф.Белика,2 изд.,М.,1984.