Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ОХЛАДИТЕЛЬ МОЛОКА"

ОХЛАДИТЕЛЬ МОЛОКА , аппарат для понижения темп-ры молока, обрата и сливок с целью подавления развития в них микрофлоры. Применяют О. м. простейшие — в виде ванн и бассейнов с холодной водой, в к-рые устанавливают фляги с молоком; погруженные фляжные (с промежуточным хладоносителем или непосредственным охлаждением хладоагентом); оросительные открытые или вакуумные; резервуарные (с промежуточным хладоносителем или с непосредств. охлаждением хладоагентом); закрытые трубчатые и пластинчатые (одно- или многосекционные). Наиб, прогрессивный тип О. м. непрерывного действия — пластинчатые О. м., состоящие из комплекта теплооб-менных металлич. пластин с резиновыми прокладками. Пластины находятся между нажимными плитами, имеющими патрубки для подвода молока и охлаждающей воды. Они компактны, высокопроизводительны (I—5 тыс. л/ч), имеют интенсивную теплопередачу. Теплообмен между молоком и водой происходит через тонкую металлич. стенку.