Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ПИЩЕВАРЕНИЕ"

ПИЩЕВАРЕНИЕ , физ. процесс расщепления питательных в-в корма в пищеварит. системе ж-ного до простых хим. соединений, пригодных для всасывания в кровь и удовлетворения потребностей организма в пластич. материале и энергии. П. начинается в ротовой полости, где корм подвергается мсханич. обработке и смачиванию слюной, к-рая секретируется тремя парами желез: подъязычных, подчелюстных и околоушных. Слюноотделение у собак, свиней, лошадей происходит периодически при приёме [приеме] корма. У жвачных околоушные железы секретируют слюну непрерывно, а подчелюстные и подъязычные только при кормлении. Кол-во выделяющейся слюны зависит от вида пищи, степени влажности кормов и их консистенции, наличия хим. в-в. Из ротовой полости кормовая масса поступает в пищевод и желудок. В желудке (у жвачных в сычуге) кормовая масса перемешивается и подвергается хим. воздействию желудочного сока. Под действием пепсина белки расщепляются до пептидов, липаза расщепляет нейтральные жиры на глицерин и жирные к-ты. Химозин у молодых ж-ных свёртывает [свертывает] казеиноген молока. В преджелудках жвачных под действием ферментов анаэробных микроорганизмов — простейших (инфузорий) и бактерий — переваривается до 70% сухого в-ва рациона. Микроорганизмы синтезируют витамины группы В и витамин К, расщепляют клетчатку, усваивают небелковые соединения азота, что имеет важное значение в кормлении жвачных и повышении их продуктивности. Из желудка пищ. массы отдельными порциями поступают в 12-перстную кишку, затем в тонкий отдел кишечника, где продолжается переваривание белков, углеводов и жиров ферментами поджелудочного сока, желчи и кишечного сока. Большое значение имеет пристеночное (мембранное) пищеварение, к-рое происходит под действием ферментов, выделяемых в кишечник. Образовавшиеся в результате переваривания белков аминокислоты, жиров — глицерин и жирные к-ты, углеводов — моносахариды всасываются из тонкой кишки в кровь. Невсосавшаяся часть химуса из подвздошной кишки через сфинктер поступает в толстый отдел кишечника, где происходит дальнейшее превращение питат. в-в (в осн. ферментами микроорганизмов). Это имеет большое значение для травоядных ж-ных с однокамерным желудком (напр., лошадь), у к-рых в слепой кишке переваривается до 40 — 50% клетчатки. В толстой кишке интенсивно всасывается вода, формируется кал. Его выбрасывание происходит рефлекторно в виде акта дефекации. П. регулируется нервно-гормональными механизмами. Так, парасимпатич. нервная система стимулирует двигат. функцию пищеварит. тракта, а симпатическая угнетает. Гормоны передней доли гипофиза и коры надпочечников влияют на секрецию пищеварит. ферментов, на процессы всасывания и др. Большое значение для П. имеют тканевые гормоны (гастрин, секретин, гистамин, холецистонин и др.) пищеварит. тракта. Расстройства П. происходят при нарушении секреторной, двигат., всасыват. функций органов пищеварит. тракта. Болезни органов П. — гастрит, гастроэнтерит и др.