Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ПОТОЧНО-МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ЛИНИИ"

ПОТОЧНО-МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ЛИНИИ для обработки продуктов птицеводства, комплекс оборудования, взаимосвязанного и работающего согласованно, с заданным ритмом, по единому технол. процессу. В пром. птицеводстве широко используют П.-м. л. для убоя и обработки птицы (убойные линии) и для товарной обработки яиц. Различают убойные линии универсальные, предназначенные для обработки птицы всех видов и возрастов, и специализированные — для обработки птицы определ. вида (напр., утки) или возраста (напр., бройлеры). Все убойные линии состоят из машин и аппаратов, предназначенных для последоват. выполнения технол. процессов обработки птицы. Птицу вручную закрепляют в подвесках пространственного конвейера, к-рый подаёт [подает] её [ее] к аппарату электроглушения; обездвиженная птица поступает в машину для наруж. убоя, после чего обескровленные тушки конвейером подаются в аппарат для тепловой обработки, где их ошпаривают горячей водой, чтобы облегчить работу машин для удаления пера. Волосовидное перо с тушек сухопутной птицы удаляют газовым опалочным устройством. Для удаления пенька и остатков оперения с тушек водоплавающей птицы дополнительно проводят воскование и последующее удаление восковой массы машинным и ручным способами. На убойных линиях выпускают тушки полупотрошёные [полупотрошеные] и потрошёные [потрошеные]. В первом случае из них удаляют кишечник, во втором — остальные внутр. органы (печень, сердце и др.), голову, шею и ноги. Технич. отходы (кишечник, кровь и др.) перерабатывают в мясокостную муку, а субпродукты используют в пищ. целях. Тушки без внутренностей подвергают формовке и охлаждению, сортируют, маркируют и помещают в индивидуальные полимерные пакеты или групповую (ящики) тару. Снятое оперение по гидротранспортёру [гидротранспортеру] поступает на первичную обработку (обезвоживание и упаковка) или в вакуумные котлы (на выработку перьевой муки). Производительность убойных линий 0,5 тыс., 1 тыс., 2 тыс., 3 тыс., 6 тыс. голов в час. Линии для товарной обработки яиц состоят из машин и аппаратов, осуществляющих след. технол. операции: мойку, дезинфекцию, сушку, сортировку яиц на категории по массе (взвешивание) и качеству (овоскопирование), их маркировку, укладку в тару (бугорчатые прокладки или ячеистые коробки), учёт [учет]. Линии загружаются яйцами автоматами-перекладчиками или транспортёрами [транспортерами]. Моются и одновременно дезинфицируются яйца на моечных установках в водном р-ре бикарбоната натрия или спец. моющих составов — детергентов, сушатся — потоком тёплого [теплого] воздуха. По качеству яйца сортируются на роликовых транспортёрах [транспортерах] с помощью овоскопов, где оператор вручную или посредством электронных устройств с памятью отбирает качественно неполноценные яйца (напр., с кровяными включениями). Сортировка яиц по массе (на первую или вторую категории) выполняется на весовых механизмах. По числу потоков яиц сортировальные машины делятся на одно-, двух- и многоярусные (до 18), по принципу действия — на механич., электронные и пневматические (взвешивают яйца в потоке, а не путём [путем] многократного сравнения с заданным весом). Прошедшие сортировку яйца маркируются: штемпельное устройство с помощью пищ. краски наносит на поверхность скорлупы печать с необходимой информацией — вид, категория, дата. Затем автоматич. устройства помещают яйца (по 10, 12, 18 или 30 шт.) в бугорчатую тару, к-рую после заполнения укладывают стопками в ящики из гофриров. картона или в спец. контейнеры. Для учёта [учета] используют в осн. электронные системы, в т. ч. микропроцессорные средства и дисплеи. Производительность линий для товарной обработки яиц 7—72 тыс. шт. в 1 ч.