Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"СЕЛЬДЕРЕЙ"

СЕЛЬДЕРЕЙ (Apium), род одно-, дву-или многолетних р-ний сем. зонтичных, овощная культура. Ок. 20 видов, распространённых [распространенных] в Евразии, Африке, Америке и Австралии.

Сельдереи 1 — корнеплодный; 2 — черешковый.

С. пахучий (A. graveolens) выращивают во всех земледельч. р-нах мира. Разновидности: С. листовой (Д. д. var. secalinum), С. корневой (А. д. var. rapaceum), образующий корнеплоды, и С. черешковый (Л. д. var. dulce). В листьях и корнях содержатся сахара, витамины С, B₁, В₂, провитамин А, эфирное масло, минер. соли. Р-ние двулетнее. В 1-й год образует розетку листьев, во 2-й — стебли и соцветия (сложные зонтики) с мелкими белыми цветками. Холодостоек, требователен к влаге. Почвы — осушенные торфяники, чернозёмы [черноземы], лёгкие [легкие] по гранулометрич. составу. В СССР С. возделывают в зоне консервных з-дов на Ю. страны, а также в х-вах вокруг больших городов и пром. центров. Сорта — Яблочный, Консервный Грибовский, Листовой и др. Урожайность корнеплодов 250 — 400 ц с 1 га. В юж. р-нах возделывают посевом семян и рассадой, в центр. обл. Европ. части — рассадой. Для получения рассады семена высевают в марте. Всходы пикируют. В мае рассаду высаживают в открытый грунт. Способы посадки — широкорядный (междурядья 45 см) или 2-строчный (50 + 20 см), расстояние между р-ниями в ряду 20 — 25 см. Уход: рыхление почвы, уничтожение сорняков, подкормка р-ний, борьба с вредителями и болезнями . Черешковый С. неск. раз окучивают (для отбеливания черешков). В зимнее время возможна выгонка корневого и черешкового С. в теплицах для получения зелени.