Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО"

СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО , одна из гл. отраслей материального произ-ва; возделывание с.-х. культур и разведение с.-х. ж-ных для получения продукции раст-ва и жив-ва. В отличие от других сфер материального произ-ва С. х. ведётся [ведется] на огромной площади и территориально рассредоточено, в нём [нем] используются земля (осн. средство произ-ва), свет, тепло, вода и живые организмы — р-ния и ж-ные; период с.-х. произ-ва не совпадает с рабочим периодом. Осн. отрасли С. х. — растениеводство и животноводство , в к-рые входят группы более мелких отраслей (в раст-во — полеводство, овощеводство и бахчеводство, плодоводство, виноградарство и др.; лесоводство; в жив-во — скотоводство, овцеводство, свиноводство, птицеводство, коневодство и др.). В свою очередь, растениеводч. и животноводч. отрасли дифференцируются по группам культур, видам ж-ных и т. п.

Сельское хозяйство СССР — центр. звено агропром. комплекса страны, важнейшая отрасль материального произ-ва, обеспечивающая население продовольствием и мн. отрасли нар. х-ва сырьём [сырьем]. Создаёт [Создает] 19,4% нац. дохода страны (в фактич. ценах реализации); стоимость продуктов С. х. в чистом и переработ. виде составляет более 70% розничного товарооборота гос. и кооп. торговли (1986). Для совр. условий развития С. х. характерна его технол. и экономич. интеграция с пром. отраслями, производящими осн. фонды, пищ. и лёгкой [легкой] индустрией, а также со сферами обращения и материально-технич. обслуживания. Ок. 90% функционирующих в С. х. осн. фондов (без земли) имеют пром. происхождение; более 60% произведённой [произведенной] с.-х. продукции поступает на дальнейшую переработку, в то время как доля непереработанной части постоянно сокращается.

С. х. ведётся [ведется] на терр. протяжённостью [протяженностью] св. 9 тыс. км с 3. на В. и более 4,5 тыс. км с С. на Ю. Здесь представлены зоны арктич. пустынь, тундровая, лесотундровая, лесная, лесостепная, степная, полупустынная, пустынная, субтропич., имеющие разл. климат, почвы, рельеф. Значит. площадь занимают горы с субальпийскими и альпийскими лугами и пастбищами. Природные условия во мн. р-нах неблагоприятны для с.-х. произ-ва вследствие недостатка волы и тепла. Значит. часть земель нуждается в улучшении; КПСС и Сов. правительство уделяют этому большое внимание, направляя на мелиорацию крупные инвестиции.

За исторически небольшой срок С. х. страны в своём [своем] развитии прошло большой путь и претерпело кардинальные изменения. Дореволюц. С. х. было экстенсивным, построенным на ручном труде и конной тяге, слабоспециализированным, но с резко выраженной классовой дифференциацией. Россия в целом была аграрной, сел. население составляло 82%. Лучшими землями владели помещики. Из 20 млн. крестьянских х-в 65% были бедняцкими, 20% середняцкими и 15% кулацкими. Осн. масса крестьян страдала от безземелья и малоземелья, 30% х-в были безлошадными. Несмотря на то что население недоедало, С. х. ориентировалось на экспорт хлеба. Победа Окт. революции 1917 создала объективные условия для решения агр. вопроса. Во 2-й пол. 30-х гг. в осн. была завершена коллективизация сельского хозяйства на большей части терр. страны (в зап. р-нах Украины и Белоруссии — в 1940, в Прибалтийских республиках и Молдавии, быв. Бессарабии, — в нач. 50-х гг.). Структурную основу С. х. СССР составили крупные социалистич. кооп. и гос. с.-х. предприятия — колхозы и совхозы , динамика численности к-рых представлена в табл. 1 .

Табл. 1. — ЧИСЛО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ СССР

Кол-во колхозов со временем сокращалось (за счёт [счет] укрупнения и преобразования нек-рой части х-в в совхозы), а их размеры в ср. увеличивались. Кол-во совхозов стало быстро возрастать со 2-й пол. 50-х гг. в связи с их массовой организацией на целинных и залежных землях, а также за счёт [счет] преобразования в совхозы экономически слабых колхозов. Процесс роста числа гос. х-в продолжается и в совр. условиях за счёт [счет] вычленения из многоотраслевых х-в крупных специализир. подразделений с созданием самостоят. предприятий (откормочных, свиноводческих, птицеводческих, овощеводческих, плодоводческих и др.). В 1985 совхозы и др. гос. х-ва производили 49% всей товарной продукции С. х., колхозы — 39%. На долю обществ. сектора приходится осн. часть произ-ва с.-х. продуктов (1985, %): зерно 99, хлопок-сырец и сах. свёкла [свекла] 100, подсолнечник 98, овощи и молоко 71, мясо и яйца 72, шерсть 74. Личные подсобные х-ва населения производят 12% товарной и 25% валовой продукции С. х. (в осн. картофель, овощи, плоды, виноград, нек-рые продукты жив-ва). Под приусадебными участками сел. населения находится 7,6 млн. га земель. Зем. участки обрабатываются техникой колхозов и совхозов, корма для скота поступают с обществ. земель, что свидетельствует о неразрывных производств. связях с обществ. сектором, единстве целей и задач в части создания продовольств. фонда страны. Личные подсобные х-ва, помимо экономической, играют большую социальную и воспитат. роль. Развитие этого сектора поощряется мерами, предусмотренными соотв. решениями партии и правительства; право иметь личное подсобное х-во гарантируется Конституцией СССР.

В 70-х гг. активизировался процесс кооперирования колхозов и совхозов между собой, а также с пром. предприятиями, в результате чего возникли новые формирования — межхоз. и агропром. предприятия, орг-ции и объединения, агрокомбинаты и агрофирмы (см. Межхозяйственная кооперация , Агропромышленная интеграция ). В 1985 разл. формами кооперирования было охвачено 174,2 тыс. х-в; число межхоз. и агропром. предприятий, орг-ций и объединений возросло до 10,4 тыс. Развитие специализации , характерное для совр. С. х., приводит к созданию производств. типов х-в с разл. структурой, причём [причем] разделение труда осуществляется не только по видам продукции и отраслям раст-ва и жив-ва (зерновые, овошеводч., плодоводч., скотоводч., свиноводч. и др. х-ва), но и по стадиям произ-ва (семеноводч., племенные, откормочные х-ва и т. п.). С развитием специализации в СССР чётко [четко] выделились зоны произ-ва товарной пшеницы, хлопка, сах. свёклы [свеклы], подсолнечника и т. д. (см. Размещение сельскохозяйственного производства ). Нек-рое представление о размещении С. х. по союзным республикам дают данные табл. 2 .

После мартовского (1965) Пленума ЦК КПСС, определившего осн. направления интенсификации с.-х. произ-ва, С. х. развивалось динамично; в кон. 70-х — нач. 80-х гг. темпы прироста объёмов [объемов] производства замедлились в связи с низкой отдачей использования созданного потенциала, высокими издержками произ-ва, существенными потерями с.-х. продукции при её [ее] транспортировке и хранении и др. Эта тенденция была преодолена после майского (1982) Пленума ЦК КПСС в результате осуществления ряда крупных мероприятий в области С. х. и связанных с ним отраслей. В 1983 — 85 темпы прироста в С. х. возросли, увеличились объёмы [объемы] произ-ва осн. видов с.-х. продукции (табл. 3); осуществляются меры по повышению темпов роста произ-ва подсолнечника, льноволокна, а также по предотвращению потерь произведённой [произведенной] продукции.

Произошли положительные изменения в структуре потребления населением продуктов питания (табл. 4).

Последовательно укрепляется и модернизируется материально-техическая база С. х. За 1971 — 85 капитальные вложения в С. х. по всему комплексу работ превысили 564,1 млрд. руб., что составило 72,4% от общей суммы вложений за все годы Сов. власти. Это позволило осуществить крупные мелиоративные проекты, приобрести новую технику, возвести производств., жилые и культурно-бытовые помещения. Площади мелиориров. земель за 1965 — 85 выросли в 2,3 раза и достигли 39 млн. га (из них орошаемых 20,0 и осушенных 19,1 млн. га). За этот же период поставки минер.удобрений (в пересчёте [пересчете] на д. в.) увеличились с 6,3 млн. до 25,4 млн. т, т. е. в 4 раза (см. Химизация сельского хозяйства ). Возросла стоимость осн. производств. фондов, увеличились энергетич. мощности, парк машин (см. Механизация сельского хозяйства ).

С. х. долгие годы было осн. источником пополнения трудовых ресурсов для др. отраслей нар. х-ва (пром-сти, стр-ва, транспорта, сферы обслуживания), поэтому увеличение объёмов [объемов] произ-ва с.-х. продукции осуществлялось при постоянно уменьшающейся численности работающих: в 1940 в отрасли работало более половины занятых в нар. х-ве, в 1985 — лишь ок. 18%. Несмотря на это, производительность труда в С. х. за 1940 — 85 выросла более чем в 4,6 раза. Однако её [ее] уровень и динамика остаются серьёзной [серьезной] проблемой. Темпы сокращения прямых затрат труда на произ-во с.-х. продукции (табл. 5) пока не соответствуют росту материально-технич. оснащённости [оснащенности] произ-ва, энерговооружённости [энерговооруженности] работников, всем созданным на селе новым условиям.

Вместе с тем рост доходов и потребностей населения, необходимость обеспечения научно обоснованных норм питания, особенно по животноводч. продуктам, требуют дальнейшего ускорения развития С. х. за счёт [счет] роста производительности труда. Осн. пути решения этой проблемы — всемерная интенсификация АПК на основе ускорения научно-технического прогресса , широкое применение в с.-х. произ-ве интенсивных технологий , совершенствование управления, планирования и всего хоз. механизма АПК, повышение роли человеческого фактора. Наиб. полное использование потенциала АПК — одна из осн. задач совр. агр. политики партии, органическая составляющая курса на крутое ускорение социально-экономич. развития страны, выработанного апрельским (1985) Пленумом ЦК КПСС, 27-м (1986) съездом партии и всесторонне конкретизированного январским и июньским (1987) Пленумами ЦК КПСС.

На 1 нояб. 1985 в СССР имелось 607,8 млн. га с.-х. угодий, из них (млн. га): пашни 227,8, сенокосов 40,0, пастбищ 334,6; в пользовании с.-х. предприятий находилось соответственно 558,4; 227,1; 34,0 и 292,1 млн. га. Площадь посевов — 210,3 млн. га, из них (млн. га): зерновые — 117,9, технич. — 13,9, картофель и овоще-бахчевые — 8,7, корм. культуры — 69,8. Поскольку экстенсивные факторы развития раст-ва практически исчерпаны, рост произ-ва обеспечивается в осн. за счёт [счет] повышения урожайности с.-х. культур. Урожайность зерновых возросла с 10,2 ц с 1 га в 1961 — 65 до 14,9 ц с 1 га в 1981 — 85, хлопчатника соответственно с 26 до 28,1, сах. свёклы [свеклы] со 165 до 218, подсолнечника с 11,2 до 11,9, картофеля с 94 до 115, овощных культур со 116 до 161. Ускорение роста эффективности раст-ва связано с лучшим использованием биоклиматич. потенциала путём [путем] совершенствования размещения с.-х. произ-ва, повышения плодородия почв за счёт [счет] комплексной их мелиорации, рационального применения минер. и органич. удобрений, приёмов [приемов] почвозащитного земледелия; с расширением посевов высокоурожайных, устойчивых к неблагоприятным воздействиям внеш. среды сортов. Особая роль отводится освоению интенсивных технологий возделывания с.-х. культур в сочетании с разл. формами подряда и внутрихозяйственным расчётом [расчетом]. Эффективность таких технологий наиб. высока в зерновом х-ве. В 1985 за счёт [счет] их применения получено дополнительно 16 млн. т зерна; посевы зерновых, возделываемых по интенсивным технологиям, занимали более одной трети общей площади под зерновыми культурами. С учётом [учетом] накопленного опыта разработаны мероприятия по дальнейшему расширению зоны применения интенсивных технологий. Основные условия их эффективности — чёткое [четкое] выполнение всего комплекса работ, соблюдение строжайшей дисциплины, учёт [учет] особенностей каждого поля и биологии р-ний, применение интегрир. мер борьбы с их вредителями, сорняками и болезнями, высокое профессиональное мастерство работающих.

Развитие жив-ва характеризуется существенным ростом поголовья и более медленными темпами роста продуктивности с.-х. ж-ных. На 1 янв. 1986 имелось 120,9 млн. голов кр. рог. скота, 77,8 млн. свиней, 140,8 млн. овец (в 1966 соответственно 93,4 млн., 59,6 млн. и 129,8 млн.). За 1951 — 86 поголовье кр. рог. скота удвоилось, свиней — утроилось, овец — увеличилось в 1,7 раза. Поголовье коз за 1951 — 86 сократилось с 16,4 млн. до 6,5 млн., лошадей — с 13,8 млн. до 5,8 млн. (в связи с возрастающей механизацией и заменой конной тяги механической). Ср. год. удой молока от одной коровы за 1965 — 85 увеличился с 1853 до 2604 кг, настриг шерсти от одной овцы с 2,8 до 3,1 кг, яйценоскость кур-несушек со 132 до 223 шт. яиц. Основой роста произ-ва животноводч. продуктов служат интенсификация отрасли, создание прочной и полноценной кормовой базы, совершенствование технологии произ-ва, более полное использование биол. потенциала ж-ных.

Всё [Все] большую роль в с.-х. произ-ве играет с.-х. наука. В 1913 в России было 44 с.-х. опытные станции, 170 опытных полей и пунктов с 440 сотрудниками. На 1 янв. 1986 в СССР имелось 714 с.-х. науч. учреждений, в т. ч. 287 н.-и. ин-тов. В области С. х. (в т. ч. в вузах) работало 77,9 тыс. науч. сотрудников, из них 2,6 тыс. докторов и 35,7 тыс. кандидатов наук. Подготовка специалистов ведётся [ведется] в 120 вузах и 602 с.-х. техникумах. Ведущее науч. учреждение по сел., водному и лесному х-ву — ВАСХНИЛ.

Сельское хозяйство стран мира. Развитие мирового С. х. в отд. регионах, группах стран и гос-вах определяется прежде всего их социально-экономич. природой. Мировое С. х. характеризуется растущим значением социалистич. стран, на долю к-рых приходится 36% мирового произ-ва зерна, 40% хлопка, 49% сах. свёклы [свеклы], 62% картофеля (1985). Развитие С. х. в социалистич. странах характеризуется динамичностью, более высокими по сравнению с развитыми капиталистич. странами ср. год. темпами роста с.-х. произ-ва (в 1965 — 85 соответственно 3% и немногим более 2%). В развитых капиталистич. странах, прежде всего в США и гос-вах Зап. Европы, в условиях интенсификации с.-х. произ-ва и огранич. платёжеспособного [платежеспособного] спроса населения возрастают трудности сбыта, увеличивается “излишки” с.-х. продукции. Значит. прогресс в произ-ве с.-х. продукции наблюдается в странах Юж. и Юго-Вост. Азии, в частности в Индии, к-рая добилась самообеспеченности продовольствием. Существ. роль в этом сыграло внедрение новых высокоурожайных сортов, более широкое применение удобрении и расширение площади орошаемых земель. В меньшей мере прогресс с.-х. произ-ва затронул страны Лат. Америки. Наиб. неблагоприятно с.-х. и продовольств. положение большинства африканских стран, где наблюдается абс. сокращение произ-ва и потребления продовольствия в расчёте [расчете] на душу населения.

Ведущее место в мировом с.-х. произ-ве занимает зерновое х-во. Мировое произ-во зерна в 1986 составило 1843 млн. т при ср. урожайности зерновых 25,3 ц с 1 га. Ведущее место в мировом произ-ве зерна занимают КНР (370 млн. т), США (347 млн. т), СССР (210 млн. т). Произ-во важнейшей продовольств. культуры — пшеницы составляет 512 млн. т (ср. урожайность 22,2 ц с 1 га); произ-во кукурузы — 490 млн. т (ср. урожайность 36,9 ц с 1 га); произ-во риса — 378 млн. т (ср. урожайность 26,4 ц с 1 га). Несмотря на определ. улучшения в зерновом балансе, в большинстве развитых и в нек-рых развивающихся странах мира произ-во зерна далеко не полностью покрывает мировые потребности. В ср. произ-во зерна на душу населения (1986) составляет 380 кг; в Канаде, Венгрии и ряде других стран-экспортёров [стран-экспортеров] — 1500 — 1700 кг, в странах тропич. Африки — менее 100 кг. Это определяет зависимость мн. развивающихся стран от импорта продовольствия, прежде всего зерна, из развитых капиталистич. стран. Существенно возрастает произ-во масличных семян, что вызвано увеличением спроса на растит. масло для произ-ва маргарина и широким использованием жмыхов и шротов в жив-ве. В 1986 мировое произ-во масличных семян превысило 160 млн. т (из них 80 млн. т — соя). Особенно возросло произ-во сои в США и Бразилии, широко экспортирующих не только сою, но и продукты ее переработки. Важнейшая продовольств. культура после зерновых и масличных — картофель. Его мировое произ-во (1986) — 280 млн. т. Больше половины мирового валового сбора картофеля дают страны — члены СЭВ, 28% — СССР (осн. производитель). Ср. мировая урожайность картофеля ок. 150 ц с 1 га. Осн. направление картофелеводства — произ-во продовольств. картофеля (с ростом его пром. переработки на картофелепродукты). Мировое произ-во сахара определяется прежде всего произ-вом тростникового сахара (в меньшей мере — из сах. свёклы [свеклы]). Осн. его производители — Индия, Бразилия, Куба. Ок. 40% сах. свёклы [свеклы] производят страны — члены СЭВ, на долю СССР приходится 27% её [ее] мирового произ-ва. Среди технич. непродовольств. культур наиб. важная — хлопчатник. Мировое произ-во хлопковолокна (1986) — ок. 16 млн. т (почти 60% общего объёма [объема] производят СССР, США и КНР). К числу быстроразвивающихся отраслей мирового С. х. относятся плодоводство и овощеводство. Увеличиваются объёмы [объемы] произ-ва и переработки фруктов и овощей как для потребления внутри стран, так и для поставок на внеш. рынок.

Для мирового жив-ва характерно общее увеличение поголовья скота и птицы. Мировое поголовье кр. рог. скота (1986) — ок. 1400 млн. Осн. кол-во мяса, молока и др. животноводч. продукции производят промышленно развитые страны мира. Развивающиеся страны обеспечены животным белком в крайне низкой степени, несмотря на то что нек-рые из них (напр., Индия) обладают крупнейшим в мире поголовьем кр. рог. скота. Осн. тенденции в скотоводстве промышленно развитых стран — интенсификация со стабилизацией или даже сокращением поголовья кр. рог. скота и быстрым ростом удоев. В ряде стран (США, Канада, Аргентина, Австралия, страны Зап. Европы) развивается специализир. мясное скотоводство. Мировое поголовье свиней (1986) — св. 800 млн. Наиб. многочисленно оно в КНР, странах — членах СЭВ, в Зап. Европе и США. Большую часть свинины, так же как и говядины, производят промышленно развитые страны. В 80-х гг. резко увеличилось произ-во свинины в КНР. Мировое свиноводство всё [все] в большей мере ориентируется на мясной и беконный тип с соответств. системами разведения и откорма свиней. Мировое поголовье овец (1986) — св. 1100 млн. (¹/₃ поголовья — в Австралии и СССР). Численность овец подвержена существ. колебаниям из-за периодич. засух в ведущей овцеводч. стране мира — Австралии. Вследствие конкуренции с мясным скотоводством наблюдается значит. сокращение овцеводства в США и ряде стран Зап. Европы.

Мировое произ-во мяса (1986) — ок. 150 млн. т. Осн. его производители — страны Зап. и Вост. Европы, Сев. Америки, а также КНР. Ср. год. потребление мяса на душу населения в мире — менее 35 кг; крайне низкий уровень потребления мяса в странах Африки, большинстве стран Лат. Америки и Юго-Вост. Азии, в то время как у ведущих его производителей он достигает 120 — 130 кг. Всё [Все] большее значение в произ-ве мяса приобретает мясное птицеводство, особенно в США (здесь на него приходится четверть баланса мяса), в странах Зап. Европы, в ряде стран — членов СЭВ. Это объясняется относит. дешевизной мяса птицы, стоимость к-рого существенно ниже свинины и говядины вследствие внедрения совр. технологий произ-ва бройлеров. Мировое произ-во молока (1986) — 518 млн. т. Молочное скотоводство размещено почти так же, как мясное, но оно ещё [еще] в большей мере сосредоточено в Европе и Сев. Америке. Многие развивающиеся страны не имеют значит. ресурсов молока и молочных продуктов; степень удовлетворения населения в этом важном продукте питания крайне низка. В результате быстрого роста удоев во мн. развитых странах мира и широкого использования маргарина возрастают сложности с реализацией молочных продуктов, особенно сливочного масла, в ряде развитых капиталистич. стран. Следствием этого является политика сокращения стада молочного скота в странах Зап. Европы и Сев. Америки. Мировое произ-во яиц (1986) — св. 500 млрд. шт. Ведущие производители — СССР, США, европ. страны, Япония. Птицеводство — одна из наиб. динамичных отраслей мирового С. х. Быстрые темпы его развития позволили в большинстве развитых стран мира довести ср. год. уровень потребления яиц на душу населения до 240 — 250 шт. при ср. мировом их потреблении 120 шт. и очень низком уровне в большинстве развивающихся стран. Среди отраслей жив-ва самые медленные темпы роста характерны для шёрстного [шерстного] овцеводства. Мировой настриг шерсти в 1986 (2,7 млн. т) практически находился на уровне 1970. Осн. производители шерсти — Австралия, СССР и Нов. Зеландия.

Несмотря на тенденции к ослаблению мирового продовольственного кризиса вследствие роста произ-ва продуктов питания в социалистич. странах и во мн. развивающихся гос-вах, а также интенсификации С. х. развитых капиталистич. стран, продовольственная проблема далека от своего решения. По оценкам ООН, число голодающих в мире составляет от 400 до 600 млн. человек, причём [причем] в это число входят не только народы мн. стран Африки, Азии и Лат. Америки, но и нуждающаяся группа населения развитых капиталистич. стран.

• Ленин В. И., Полн. собр. соч., 5 изд., т. 3: Материалы XXVII съезда КПСС, М.. 1986; Боголюбов К. М., Верным курсом, 2 изд.. М., 1984; Интенсификация и управление агропромышленным комплексом, под ред. М. И. Синюкова и др., М.. 1986; Мировое сельское хозяйство, М., 1985; Народное хозяйство СССР в 1985. Статистический ежегодник, М., 1986.