Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"АЛКАЛОИДЫ"

АЛКАЛОИДЫ (от позднелат. alcali — щёлочь и греч. eidos — вид) , азотсодержащие органич. основания природного (преим. растит.) происхождения. Выделено неск. тысяч А.; особенно богаты ими р-ния сем. бобовых, маковых, паслёновых [пасленовых], лютиковых, маревых, астровых (сложноцветных). Как правило, в р-ниях содержится комплекс неск. А., иногда до 15 — 20, часто близких по своему строению (мак снотворный, хинное дерево), однако в нек-рых р-ниях — всего один А. (напр., рицинин в клещевине). Чаще А. находятся в р-нии в связанной форме — в виде солей, гликозидов и т. п. Локализуются преим. в определ. частях (органах) р-ний, напр. у аконита гл. обр. в клубнях и листьях, у кокаинового куста — в листьях. Содержание А. в тканях обычно невелико (десятые, а иногда и сотые доли процента) и лишь в нек-рых случаях доходит до 10 — 15% (кора хинного дерева). Как правило, р-ния, ткани к-рых содержат 1 — 2% А., считаются уже богатым ими сырьём [сырьем]. Предполагают, что А. представляют собой промежуточный материал при синтезе белков и резерв азота, или что А. — защитные в-ва против вредителей данного р-ния, или же что А. — конечные продукты обмена в-в, в виде к-рых растит. организм освобождается от избыточного азота. Показано, что А. активно участвуют в процессах обмена. Мн. А. — сильные яды. В леч. дозах обладают специфич., зачастую уникальным физиол. действием и используются в медицине и ветеринарии (атропин, морфин и др.). При поедании растений, содержащих А., у сельскохозяйственных животных наблюдаются отравления.