Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"УТКИ"

УТКИ домашние (Anas platyrhynchos var. domestica), птицы сем. утиных. Происходят от дикой утки-кряквы, одомашненной примерно за тысячу лет до н. э. в Евразии, Сев. Африке и Сев. Америке. У. имеют ладьеобразное туловище с широкой и глубокой грудью, толстую, средней длины шею, широкую, удлинённую [удлиненную] голову. Пальцы ног соединены плавательной перепонкой. Клюв оранжево-красный или оранжево-жёлтый [оранжево-желтый], слегка вогнутый. Оперение белое с желтовато-кремовым оттенком, серое разл. оттенков, чёрное [черное] и др. У селезней на хвосте неск. закрученных вверх перьев. Половая зрелость наступает в возрасте 24—28 нед. На 5—6 У. в стаде оставляют одного селезня. За один продуктивный период от одной утки получают 90—130 яиц. После линьки, продолжающейся при дифференцированном световом режиме ок. 2 мес, яйцекладка возобновляется. Масса яиц 85—90 г. Срок инкубации яиц 27 — 28 сут. Масса суточного молодняка ок. 50 г, гибридного молодняка высокопродуктивных кроссов, выращиваемого на мясо, в возрасте 7—8 нед — 2,8—3, взрослых селезней родительского стада — 3—4, уток — 2,5—3,5 кг. Затраты корма на 1 кг прироста — 2,9—3 кг. Осн. поголовье в крупных утководческих х-вах составляют У. пекинской породы, на небольших фермах и в личных подсобных х-вах разводят также московских белых, украинских серых и белых, хаки-кемпбелл и др. Произ-во мяса У. ведётся [ведется] в осн. специализиров. х-вами по интенсивной технологии. С целью круглогодового произ-ва продукции проводят двух-трёхкратное [двух-трехкратное] комплектование родительского стада и т. н. принудительную линьку (для получения второго цикла яйцекладки). На одну утку родительского стада в таких х-вах получают до 250 яиц в год. На пром. предприятиях утят на мясо выращивают в птичниках на полу с использованием подстилки, на сетчатых полах или в клеточных батареях с механизиров. раздачей кормов, поением, уборкой помёта [помета], а также регулируемым микроклиматом. Кормление полнорационными комбикормами. Потребность в комбикормах для У. составляет (кг на голову): для взрослой птицы плем. стада лёгких [легких] кроссов 106, тяжёлых [тяжелых] — 125 (в год), для ремонтного молодняка лёгких [легких] кроссов и популяций до 26-недельного возраста 37, тяжёлых [тяжелых] кроссов до 28-недельного возраста 45, для утят, выращиваемых на мясо, до 7—8-недельного возраста 8,8— 9,1. В рыбоводных х-вах применяется содержание У. на водоёмах [водоемах] (см. Рыбоводно-утиное хозяйство ),

В нек-рых странах (Франция, Италия, Дания, ГДР и др.) в пром. птицеводстве используются также мускусные У. (Са-irina moschata), происходящие от диких мускусных У., распространённых [распространенных] в Юж. Америке. Весят от 2 до 5 кг и более, мясо нежное, тёмное [темное], с характерным привкусом дичи, содержит мало жира. См. также Птицеводство и табл. 52 .

• Абакумов В. П., Спиридонов А. Ф., Тардатьян Г. А., Интенсивное производство мяса уток, М., 1980.