Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ЦИКОРИЙ"

ЦИКОРИЙ (Cichorium), род одно-, дву-и многолетних травянистых р-ний сем. астровых, овощная и технич. культура. Ок. 10 видов, в Евразии и Сев. Африке, как заносное — в умеренных и субтропич. поясах обоих полушарий; в СССР — 3 вида. Возделывают (с древнейших времён [времен], в России—с 1800) Ц. обыкновенный, или корневой (С. intybus),— двулетнее холодостойкое, влаголюбивое р-ние. Утолщённые [Утолщенные] корни его (содержат до 20% инулина) после обжаривания используют как суррогат кофе, а также добавляют к натуральному кофе. Листовые формы, напр., витлуф ,— салатное р-ние. Дикорастущий Ц.— сорняк, распространённый [распространенный] в Европе, Азии (Сибирь, Ср. Азия) и Америке. Ц. культивируют на небольших пл. в европ. странах; в СССР — в Белоруссии, на Украине, Прибалтике, урожайность корней до 400 ц с 1 га. Сорта: Магдебургский короткокорневой, Борисовский, Исполинский цилиндрический, Голова угря 306. В севообороте Ц. размещают после удобренных озимых, бобовых культур.

Цикорий обыкновенный: 1 — нижняя часть стебля; 2 — верхняя часть стебля с соцветиями (корзинками); 3 — цветок; 4 — корень культурного цикория; 5 — корень дикорастущего цикория.

Удобрения: 40 т/га навоза, минеральные — 150—250 кг/га NPK. Высевают Ц. рано весной широкорядным способом, норма посева семян 3,5 кг/га, глуб. посева 1—1,5 см. Убирают во время технич. спелости, когда р-ния накапливают наиб. кол-во инулина. Вредители — проволочники, луговой мотылёк [мотылек], озимая совка; болезни — мучнистая роса, ржавчина.