Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ"

ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ массы растительной продукции, происходит вследствие испарения влаги и расхода органического в-ва на дыхание и др. процессы в период её [ее] хранения. Выражается в процентах от массы продукции, заложенной на хранение. Е. у. клубней картофеля, овощей, фруктов, зерна зависит от вида и сорта р-ний, режима хранения, степени спелости, условий транспортировки, травмированности, лёжкости [лежкости] и др. См. Хранение картофеля , овощей и фруктов , Хранение зерна .