Ветеринарный энциклопедический словарь
"ПТИЦЕКОМБИНАТ"

ПТИЦЕКОМБИНАТ , пром. предприятие по убою птицы и комплексной переработке продуктов убоя для произ-ва пищевых изделий и кормовых средств. На многих П. осуществляют также убой кроликов и скота, а на нек-рых — выработку сухих и мороженых яйцепродуктов. На П.— механизир. поточный процесс произ-ва. В состав П. входят цеха: предубойного содержания птицы с отделением её [ее] приёма [приема], убоя птицы, холодильник, колбасный, консервный, полуфабрикатов, произ-ва меланжа, яйцесушильный, кормовой муки. В ассортименте выпускаемой продукции: мясо птицы, изделия из него, яичные меланж и порошок, кормовая мука и др.; пух и перо, снятые с тушек птицы, после первичной обработки выпускают как сырьё [сырье] для произ-ва бытовых изделий.

При строительстве П. соблюдают сан. и вет. требования, предусматриваемые при проектировании предприятий мясной пром-сти. В воротах П. устраивают кюветы с дезинфицирующим р-ром для сан, обработки колёс [колес] транспорта. На обособленном участке терр. П. должна быть площадка для сан. обработки автомашин после выгрузки птицы. Производств. здания П. располагают так, чтобы была обеспечена поточность произ-ва, исключающая пересечение движения сырья с готовыми изделиями. В отделении приёма [приема] птицы оборудуют участок для её [ее] вет. осмотра. Обособленно от этого отделения располагают изолятор для больной птицы и сан. бойню (камеру) для её [ее] убоя. В цехе убоя птицы для вет. осмотра тушек и органов оборудуют рабочие места вет. врачей. Вет.-сан. надзор и проверку качества продукции на П. осуществляет отдел производственно-ветеринарного контроля (ОПВК), а на П., не имеющих ОПВК, — вет. служба. Для проведения микробиол. и физико-химич. анализов сырья и готовой продукции на П. организуют производств. лабораторию. В СССР ок. 100 П. (1980).